Brokuły opłukać i włożyć do osolonej wody na kilka minut. Wyjąć i zetrzeć na tarce lub podzielić na małe różyczki. Paprykę czerwoną lub żółtą pokroić na małe paseczki i połączyć z brokułami, dodać pokrojonego ogórka. Zamiast papryki można dać jabłko lub marchew. Wymieszać z oliwą, pokropić cytryną lub wymieszać z majonezem.